Description
Bonjour Je suis chef de cuisine instruit et très expérimenté dans l'hôtellerie de lux restaurant à la carte snacks et buffets toutes sortes aussi une profonde maîtrise de la restauration de collectivités et les cantine ( Catering) . Bonne maîtrise de la gestion de cuisine en matière de prix de revient / coût/ratio / food cost élaboration des Menus et fiches techniques. Maîtrise de l'outil informatique. Bonne maîtrise de la gastronomie d'une manière general oriental et occidentale surtout italienne puisque j'ai pris en charge le restaurant italien de Sheraton pour plsrs années après le départ des chefs formateurs italiens (maîtrise de la préparation des pâtes fraîche comme raviolis et agnelotti panzarotti ....) Tres longues expériences dans les événements nationaux a grande échelle avec la présidence/gouvernement/ambassades au Sheraton palais des nations jnen el mitak CIC ambassades et outsidcatering . Participation à des événement a l'étranger avec le groupe stawood sheraton au pays du golf et Afrique. Très longue expérience dans la gastronomie dressage des assiettes des buffets cocktail chaud et froid canapé et amuse-gueule. Longue expérience avec les traiteurs COFFRETS repas packagfood mechwis mariages avec nos plats traditionnels. Tres bon formateur pour les stagiaires et recyclage des cuisiniers. Consulting pour ouverture d'hôtels et resto à travers le territoire national. Bonne maîtrise des règles d'hygiène HACCP bonne relation avec mes collègues HSE ET FORMATEUR aussi certifiés par des attestations. Très bonne maîtrise de la cuisine des collectivité et gestion de cantine. Bon contact avec les client la ou j'ai travaillé. Portefeuille fournisseurs. Je suis à l'écoute de toutes propositions intéressante sérieuse ( hôtellerie catering traiteur...) *Restaurant avec coupure je suis pas intéressé. CORDIALEMENT.
